Culurgiones

Ihr braucht

Für den Teig

200g Mehl
100g Hartweizengrieß
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Füllung

250g Kartoffeln
100g geriebener Käse

Für die Sauce

500g Dosentomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl

Ihr macht

Zuerst mischt ihr alle Zutaten für den Teig zusammen, knetet alles gut durch – ihr könnt, falls nötig, mit etwas Waser nachhelfen – und stellt ihn für eine Stunde zur Seite. Nach der Stunde rollt ihr dünne Teigbahnen aus und schneidet Kreise mit 7 bis 8 cm Durchmesser aus.

Währendessen werden die Kartoffeln gekocht. Sobald sie etwas abkühlt sind, könnt ihr sie zerstampfen, würzen und mit dem Käse vermischen. Verteilt die Füllung auf die Nudelkreise. Ihr könnt sie entweder zusammenfalten oder mit einer zweiten Platte bedecken.

Anschließend werden sie für 3 bis 4 Minuten in Salzwasser gekocht.

Für die Sauce werden zuerst die gewürfelte Zwiebel und der klein geschnittene Knoblach im Olivenöl angedünstet. Danach die Tomaten dazu und etwas einkochen lassen. Jetzt nur noch abschmecken und mit den Nudeln vermischen.

…

Ich hab davor noch nie Nudeln selbst gemacht und hätte es mir deutlich schwieriger und Zeit aufwändiger vorgestellt. Die Culurgiones haben auf jeden Fall richtig lecker geschmeckt und ich werde sie sicher nochmal machen.

Habt ihr schon mal Nudeln selbst gemacht? Und habt ihr schon mal von Culurgiones gehört?

Alles Liebe